2011年3月20日 星期日

克弗爾是一種歷史悠久的發酵乳

約2400年前，北高加索山的牧羊人將山上擠出的羊乳置入羊毛袋內，由馴鹿或駱駝載運下山，運送過程中歷經巔波與高溫，發現酸敗羊乳中含有風味獨特的凝結物。此種羊乳凝結物陰乾後，稱為克弗爾顆粒（Kefir grains），被運用於各種乳品發酵，發酵後的乳製品，就稱為克弗爾。1983年聯合國派遣科學家，在北高加索山長壽村內發現克弗爾發酵乳，其中含有前所未見、有益健康的益生菌，並於長壽村居民的排泄物中發現含有此類益生菌，於是科學家就將其命名為克弗爾Kefir
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1 則留言:

  1. raisawagenblast2022年3月3日 上午10:26

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